Wo die „wilde“ Küche Kärntens wohnt

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Gesunde Wildkulinarik

Das Wild im Nationalpark Hohe Tauern ernährt sich ausschließlich von dem, was die Natur zu bieten hat: Vielfältige Kräuter, feinste Gräser und klares Gebirgsquellwasser. Daher ist das Fleisch sehr feinfasrig und äußerst fettarm. Im Herbst erlegen erfahrene Jäger einzelne Stücke des Wildes, was für beste Qualität und Nachhaltigkeit spricht. Als Beilagen werden saisonale Spezialitäten wie Preiselbeer-Chutney und Kürbis- oder Pilzvariationen angeboten. Ein wahrer Genuss für die Sinne.

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Kulinarik im Nationalpark Hohe Tauern Hirschfilet am Teller

Wildkulinarik- Partnerbetriebe

Engagierte Gastronomiebetriebe in der Nationalpark-Region Hohe Tauern bieten im September und Oktober Wildwochen oder Wildabende mit wechselnden Wildgerichten an, die sowohl traditionell als auch modern interpretiert werden. Dazu zählen ein vorzügliches Tartar vom Hirschrücken mit geröstetem Bauernbrot, Hirschburger mit Whiskysauce, Rehragout an Biersauce mit Eierschwammerl-Knödel oder der klassische Hirschbraten in Rotweinsauce mit gebratenen Schupfnudeln und Preiselbeeren.

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Hirschbrunft in der Nationalpark Region Hohe Tauern

Exklusive Fototour zur Rotwildbrunft

Erleben Sie die Hirschbrunft hautnah – auf der geführten Wildbeobachtungstour

Wenn in den frühen Herbstmonaten die markanten Rufe der Hirsche durch die Bergwelt hallen, beginnt eines der beeindruckendsten Naturschauspiele des Jahres: die Hirschbrunft. Begleiten Sie unsere erfahrenen Ranger auf eine spannende Tour in die unberührte Natur des Nationalparks und erleben Sie mit etwas Glück die majestätischen Rothirsche in ihrem natürlichen Lebensraum – ganz nah. Mit etwas Glück gelingen Ihnen unvergessliche Schnappschüsse.
Zum Angebot

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Hohe Tauern - die Nationalpark-Region in Kärnten Tourismus GmbH 
Hof 4
9844 Heiligenblut
+43 4824 2700
tourismus@nationalpark-hohetauern.at
www.nationalpark-hohetauern.at

Kärntner Küche - Vielfalt für den Gaumen

Die kulinarische Vielfalt des Alpen-Adria Raums hat in der Kärntner Küche Wurzeln geschlagen. Lassen Sie sich zu einem kulinarischen Streifzug verführen, der eines verdeutlicht: in Kärnten gehen Genuss, Glücksmomente und Lebensfreude auch durch den Magen!